Uk

Kuidas küpsetada veiseliha röstitud liha korralikult

Rostbiif, praekartulid ja Yorkshire pudingid on üks meie lemmikkombinatsioonidest ja kui olete täiusliku veiselihaliidese valmistamise lahti löönud, ei vaata te enam kunagi tagasi.

Alates rikkalikust kuni säästlikuni, katab röstitud veiseliha kogu eelarve ja seda on lihtsam valmistada kui arvate.

Siin näitab meie kokanduse ekspertide meeskond oma täiusliku rösti valmistamise meetodit.

Osta kvaliteeti

See on kõik selleks, et minna parimaks, mida saate endale lubada. Lõppude lõpuks saate maitsetoodetes selle, mille eest maksate.

Valige sobiv liigend

Erinevalt muust lihast on veiseliha erinevaid röstimisliite palju ja erinevaid. Tõsine rinnatükk või pealmine on taskusõbralik ja hästi koheldud võib siiski olla maitsev.

Kui soovite siristada, pole ühtegi veiseliha tükki ekstravagantsemat kui filee, ehkki seda on palju raskem täiuslikult küpsetada ja kõige paremini veiseliha wellington ravi.

kõrgeima efektiivsusega pesumasinad

Tõelise toidusõbra muljetamiseks on teie parim valik südamlik, kuid veel luksuslik veiseliha ribi - see on täis maitset ja jääb mahlane, kuna see on kondiga liiges ja läbi selle marmoreerib tubli annus rasva.

Veenduge, et teil oleks õige kogus

Kui palju veiseliha inimese kohta prae kohta? Kondita liigese jaoks soovitame saada umbes 225 g (1 / 2lb) inimese kohta.

Luudega luu korral on hea hinnang umbes 350 g (12oz) inimese kohta.

Kuidas veiseliha korralikult röstida

Kui teil on palju inimesi, kellele kõigile meeldib erinev kogus annetusi, proovige valida veidi suurem vuugi kui vaja ja küpseta vuugi keskmine .

Inimestele, kellele meeldib hästi tehtud liha, võivad otsad olla viilud, samas kui need, kes eelistavad seda roosakamalt, saavad tükid keskelt. Kõik ülejäägid saab järgmisel päeval lõigata viiludeks ja jahutada külmhakkide või salati jaoks.

Lihtsaim viis veiseliha röstimiseks on selle kaalumine.

Kõige otsesem röstimisjuhend on ahju pööramine märgini 200 ° C (180 ° C ventilaator) ja küpsetage ühendit 25 minutit 450 g (1 naela) kohta keskmine liha.

Kui soovite haruldane liha, küpseta 450 g (1 nael) kohta 5 minutit vähem.

Kui teile meeldib teie veiseliha noh, don on arvutage küpsetusaeg nagu keskmise liha puhul, seejärel lisage sellele veel 25 minutit.

Kasutage termomeetrit

Kui otsite täiuslikku roosa tooni, eemaldage mõistatused ja investeerige termomeetrisse.

Lükake see kindlasti liigese keskele (kui liigeses on luud, kontrollige, kas termomeeter ei puuduta luud, kuna need muutuvad lihast palju kuumaks).

Haruldane on umbes 50 ° C, sööde on umbes 60 ° C ja hästi tehtud on umbes 70 ° C (pidage meeles, et need temperatuurid tõusevad, kui liha puhkab ja jätkab küpsetamist jääkkuumuses).

Valmistage veiseliha korralikult ette

Eemaldage tund enne röstimist külmkapist, vabanedes kõigist pakenditest ja pakkimisest ning seejärel patsutage köögipaberiga kuivaks.

Veiseliha liigese hõõrumine õli, ürtide ja maitseainetega ei tasu end ära. Rosmariin, tüümian ja sinep on proovitud maitsed, kuid kohv, tšilli, tähtaniis ja kaneel on soojendavaks alternatiiviks.

Enne ahju minekut soovitame praepannil (2kg või alla) küpsetada väikesed vuugid. See annab ühisele hea karamelliseerimise ilma seda üle keetmata. Kui teil on suurem vuuk, laske enne langetamist ahjus 15 minuti jooksul väga kuumal temperatuuril.

Viilutatud prae röstveiseliha noa ja kahvliga LisovskajaGetty Images

Andke oma veiselihale TLC

Ärge padrunit lihtsalt ahjus ja unustage see seni, kuni taimer kustub. Pange sellele ka kogu küpsetusaja jooksul pisut tähelepanu.

Hea algus oleks mõne köögivilja lisamine röstimisvormi, et seda aidata kastmega - porgand, sibul ja seller on kõik suurepärased valikud. Kuid ärge ülerahvasta tina või veiseliha hautab, mitte röstib.

Küpsetusprotsessi ajal ärge unustage paar korda ka tinamahladega küpsetada. Kuid tehke seda kiiresti ja sulgege ahjuuks niipea kui võimalik, et kuumus säiliks. Kui esialgu ei tundu ühtegi mahla, aitab mõni sulavõi selle kuivamisest hoiduda.

Las see puhkab

Ärge alahinnake veiseliha ühise lauale puhkamise tähtsust vähemalt 30 minutit või kuni tund.

Sooja saate hoida, kattes selle fooliumitelgiga ja seejärel soojustamiseks mõne puhta teerätikuga.

See võimaldab liha kiududel lõdvestuda, nii et see on pigem mõnusalt pehme ja pehme, mitte sitke ja teraline.

Kasutage õiget nuga

Pikkade, õhukeste, sirgete või kergelt kammitud servadega nikerdamiseks mõeldud noad on mõeldud liha viilutamiseks ilma vaevata, kuid need on investeeringut väärt ainult siis, kui kasutate neid sageli.

Hoiduge sakiliste hammastega nikerdatud nuga. Need kipuvad liha rippima ja pole vaeva väärt.

Lõppkokkuvõttes on kõige olulisem tegur see, et teie nuga on terav, nii et isegi suur koka nuga, millel on teritusterasel vaid paar pööret olnud, teeb korralikku tööd.

Nikerdage oma röstitud veiseliha korralikult

Kui te pole proff, on kõige parem liha nikerdada lõikelauale, mitte serveerimisvaagnale - kumerad servad kipuvad teie käte vahele jääma.

Krunt ribi röstitud jjpooleGetty Images

Asetage liha laiuselt enda ette. Kui olete paremakäeline, kasutage liigese kindlustamiseks oma vasaku käega kahvlit ja alustage lõikamist paremal olevast otsast.

Kiudude libisemiseks tehke pikki, vedelaid lööke, mitte väikseid saagimistoiminguid (see lõpuks viilutamise asemel liha rebeneb).

Lõika kindlasti liha tera, mitte liha.

Armastan toitu? Kas soovite oma toiduvalmistamise oskusi veelgi paremini kohandada? Tutvuge kursustega Hea Majapidamise Instituudis

OSTA NÜÜD
Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool